中国料理の迷宮

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中国料理の迷宮

勝見洋一著

（講談社現代新書, 1502）

講談社, 2000.5

タイトル読み

チュウゴク リョウリ ノ メイキュウ

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注記

参考文献: p262-263

内容説明・目次

内容説明

王朝の交代は、料理をどう変えたか。社会主義が食文化に与えた影響は？北京・広東などの名菜を紹介しながら中国の歴史を辿る斬新な試み。

目次

  • 序章　中国料理とは何なのか
  • 第１章　魯迅が見た北京の食風景
  • 第２章　香港料理の現在
  • 第３章　宦官が担った料理の歴史
  • 第４章　清代の「街の味」
  • 第５章　共産党の「革命の味」
  • 第６章　文革の味覚
  • 終章　甦る味、消える味

「BOOKデータベース」 より

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