アンデス食の旅 : 高度差5000mの恵みを味わう
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アンデス食の旅 : 高度差5000mの恵みを味わう
（平凡社新書, 064）
平凡社, 2000.11
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アンデス食の旅 : 高度差5000mの恵みを味わう
- Title Transcription
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アンデス ショク ノ タビ : コウドサ 5000m ノ メグミ オ アジワウ
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Library, Institute of Developing Economies, Japan External Trade Organization図
LS||633||A116715195
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Description and Table of Contents
Description
ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、トマト、インゲン等々、今や私たちの食卓に欠かせない中南米起源の野菜や穀物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのだろうか。海抜五〇〇〇メートルを超えるアンデス高地からバージエと呼ばれる谷間地方、そして低地のアマゾン流域まで、特異な食材と料理、酒を求めて探訪し、知られざる食の文化を初めて紹介する。
Table of Contents
- 第１章 野山のドライブイン
- 第２章 伝統の味
- 第３章 高地高原で過ごす
- 第４章 雨のバージエ
- 第５章 果実をめぐる
- 第６章 熱帯アマゾンで
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