アンデス食の旅 : 高度差5000mの恵みを味わう

著者

• 高野, 潤 タカノ, ジュン

書誌事項

アンデス食の旅 : 高度差5000mの恵みを味わう

高野潤著

（平凡社新書, 064）

平凡社, 2000.11

タイトル別名

アンデス食の旅 : 高度差5000mの恵みを味わう

タイトル読み

アンデス ショク ノ タビ : コウドサ 5000m ノ メグミ オ アジワウ

内容説明・目次

内容説明

ジャガイモ、トウモロコシ、トウガラシ、トマト、インゲン等々、今や私たちの食卓に欠かせない中南米起源の野菜や穀物を、ルーツの地で人びとはどのように改良し利用してきたのだろうか。海抜五〇〇〇メートルを超えるアンデス高地からバージエと呼ばれる谷間地方、そして低地のアマゾン流域まで、特異な食材と料理、酒を求めて探訪し、知られざる食の文化を初めて紹介する。

目次

• 第１章　野山のドライブイン
• 第２章　伝統の味
• 第３章　高地高原で過ごす
• 第４章　雨のバージエ
• 第５章　果実をめぐる
• 第６章　熱帯アマゾンで

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA49386981
• ISBN:
  • 4582850642
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 237p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.86
• 件名:
  • BSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BA4133906X