食品微生物の科学

著者

• 清水, 潮 シミズ, ウシオ

書誌事項

食品微生物の科学

清水潮著

（食品微生物, 1 ; 基礎編）

幸書房, 2001.2

タイトル読み

ショクヒン ビセイブツ ノ カガク

注記

引用文献: p179-192

内容説明・目次

目次

• 第１章　食品微生物
• 第２章　食品に由来する主な病原微生物
• 第３章　環境と微生物
• 第４章　加熱による微生物の殺菌
• 第５章　予測微生物学
• 第６章　複合的な要素による食品保存—ハードル理論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA50860955
• ISBN:
  • 4782101791
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xvi, 206p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 微生物学
  • NDLSH : 食品衛生
  • NDLSH : 微生物
• 親書誌ID:
  • BA50860809