フードシステムの構造変化と農漁業

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フードシステムの構造変化と農漁業

圡井時久, 斎藤修編

（フードシステム学全集, 第6巻）

農林統計協会, 2001.6

タイトル読み

フード システム ノ コウゾウ ヘンカ ト ノウギョギョウ

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注記

監修: 高橋正郎

内容: はじめに(圡井時久, 斎藤修, 清水みゆき), 執筆者一覧, 序章: フードシステムの構造変化と農漁業, 第1部: フードシステムの構造変動と農漁業の再編課題(第1章「食品産業の構造変動と食品流通システムの転換」-第4章「フードシステムと環境問題」), 第2部: フードシステムの構成主体の戦略と農業側の提携・ネットワーク(第5章「食品加工メーカーの原料調達と契約生産」-第9章「インテグレーターの産地活動と専門農協インテグレーション進展の可能性」), 第3部: 農業側の再編戦略とフードシステムの革新(第10章「牛乳における農協共販の課題と提携条件」-第17章「地域内発型アグリビジネスの成長と存続条件」), 第4部: フードシステムの構造変化と漁業の再編(第18章「日本の漁業生産」-第22章「水産業の国際化とフードシステム」), 終章: フードシステム論をめぐる農漁業と「食」の提携条件, 用語解説

収録内容

  • フードシステムの構造変化と農漁業 : 背景と課題の"構図" / 圡井時久, 斎藤修, 清水みゆき [執筆]
  • 食品産業の構造変動と食品流通システムの転換 / 木立真直 [執筆]
  • 食品産業と農業をめぐる主体間関係とフードシステム / 斎藤修 [執筆]
  • 農協共販の理論モデル / 川村保 [執筆]
  • フードシステムと環境問題 / 綱島不二雄 [執筆]
  • 食品加工メーカーの原料調達と契約生産 / 清水みゆき [執筆]
  • 量販店の経営戦略と産地の提携条件 / 斎藤修 [執筆]
  • 外食産業の食材調達をめぐる統合化 / 小田勝己 [執筆]
  • 食べ物の安全性を求める産消提携の形成と展開 / 中島紀一 [執筆]
  • インテグレーターの産地活動と専門農協インテグレーション進展の可能性 : 畜産農家の長期継続出荷の展望 / 黒木英二 [執筆]
  • 牛乳における農協共販の課題と提携条件 / 矢坂雅充 [執筆]
  • フードシステムの変化に対応した野菜産地の再編課題 / 佐藤和憲 [執筆]
  • 新食糧法下の産地米流通システムの変貌 / 吉田俊幸 [執筆]
  • 原料産地の戦略とフードシステム : 北海道を事例として / 金山紀久 [執筆]
  • 環境保全型農業の拡大と"有機"農産物のフードシステム / 立川雅司 [執筆]
  • 農産物直売所を核とした生産・販売戦略とフードシステム / 櫻井清一 [執筆]
  • 公社・第三セクターによる地域農産物加工・販売事業の課題 / 小田切徳美 [執筆]
  • 地域内発型アグリビジネスの成長と存続条件 / 斎藤修, 佐藤和憲 [執筆]
  • 日本の漁業生産 / 多屋勝雄 [執筆]
  • 地域水産加工業の展開とフードシステム / 増井好男 [執筆]
  • 産地流通の特質と諸問題 / 濱田英嗣 [執筆]
  • 消費地の変容とフードシステム / 濱田英嗣 [執筆]
  • 水産業の国際化とフードシステム / 小野征一郎 [執筆]
  • フードシステム論をめぐる農漁業と「食」の提携条件 / 斎藤修, 圡井時久 [執筆]

内容説明・目次

内容説明

本書の基本的な意図は、食品産業と農業との関係をフードシステム学固有の垂直的な主体間関係論を軸にして、その課題や構図、さらに経営戦略までできるだけ明示することである。

目次

  • 第１部　フードシステムの構造変動と農漁業の再編課題（食品産業の構造変動と食品流通システムの転換；食品産業と農業をめぐる主体間関係とフードシステム　ほか）
  • 第２部　フードシステムの構成主体の戦略と農業側の提携・ネットワーク（食品加工メーカーの原料調達と契約生産；量販店の経営戦略と産地の提携条件　ほか）
  • 第３部　農業側の再編戦略とフードシステムの革新（牛乳における農協共販の課題と提携条件；フードシステムの変化に対応した野菜産地の再編課題　ほか）
  • 第４部　フードシステムの構造変化と漁業の再編（日本の漁業生産；地域水産加工業の展開とフードシステム　ほか）

「BOOKデータベース」 より

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