屠場文化 : 語られなかった世界
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屠場文化 : 語られなかった世界
創土社, 2001.6
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トジョウ ブンカ : カタラレナカッタ セカイ
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Doshisha University Library (Imadegawa)
Z648.22;S91199A;0178003461/B;0191040546/L;0192031028/2J;0323000565
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Description and Table of Contents
Description
そこにありながら見ることを避けてきた“屠場”。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。
Table of Contents
- １ 食肉文化の風景（食肉文化の過去と現在；生活のなかの味 ほか）
- ２ 牛が食卓にのぼるまで—牛・屠場・食肉にかかわる人びと（屠場文化をつくる；牛の目利き—博労／家畜商 ほか）
- ３ 屠場をとりまく現実（屠場の現在；隠されてきたまなざし—屠場をめぐる人びとの声）
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