屠場文化 : 語られなかった世界

著者

• 桜井, 厚 サクライ, アツシ
• 岸, 衛 キシ, マモル

書誌事項

屠場文化 : 語られなかった世界

桜井厚, 岸衛編

創土社, 2001.6

タイトル読み

トジョウ ブンカ : カタラレナカッタ セカイ

内容説明・目次

内容説明

そこにありながら見ることを避けてきた“屠場”。そのローカルな文化の全体像を人びとの濃密な「語り」から描きだす。

目次

• １　食肉文化の風景（食肉文化の過去と現在；生活のなかの味　ほか）
• ２　牛が食卓にのぼるまで—牛・屠場・食肉にかかわる人びと（屠場文化をつくる；牛の目利き—博労／家畜商　ほか）
• ３　屠場をとりまく現実（屠場の現在；隠されてきたまなざし—屠場をめぐる人びとの声）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA52405905
• ISBN:
  • 4789301044
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 254p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 648.22
  • NDC9 : 648.22
• 件名:
  • BSH : 屠場