食品添加物

著者

• 石綿, 肇 イシワタ, ハジム
• 西島, 基弘 ニシジマ, モトヒロ
• 細貝, 祐太郎 ホソガイ, ユウタロウ

書誌事項

食品添加物

石綿肇, 西島基弘, 細貝祐太郎執筆

（食品安全性セミナー / 細貝祐太郎, 松本昌雄監修, 2）

中央法規出版, 2001.8

タイトル読み

ショクヒン テンカブツ

注記

食品添加物に関する図書: p229-230

文献: 章末

内容説明・目次

内容説明

現代の食生活の維持に不可欠な食品添加物。その安全性確保はどのような考え方をもとに行われているのか。豊富なデータをもとに分かりやすく解説する。

目次

• 第１章　食品添加物の歴史
• 第２章　食品衛生法と食品添加物
• 第３章　諸外国の食品添加物
• 第４章　食品添加物の安全評価
• 第５章　食品中の食品添加物の濃度と摂取量
• 第６章　食品添加物の安全性に対する考え方
• 第７章　食品添加物・各論

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA53208535
• ISBN:
  • 4805821221
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 237p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 食品添加物
• 親書誌ID:
  • BA53208488