感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学

著者

• 都甲, 潔 トコウ, キヨシ

書誌事項

感性バイオセンサ : 味覚と嗅覚の科学

都甲潔編著

朝倉書店, 2001.9

タイトル読み

カンセイ バイオセンサ : ミカク ト キュウカク ノ カガク

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

味覚・嗅覚研究ならびに味覚センサと匂いセンサの最新の成果を網羅。味覚・嗅覚受容メカニズムと感性情報処理メカニズムをセンサ技術へとインテグレートする試みを詳述した。

目次

• 第１章　食文化
• 第２章　おいしさの科学
• 第３章　味の受容から認識まで
• 第４章　匂いの受容から認識まで
• 第５章　味覚センサ
• 第６章　匂いセンサ
• 第７章　感性バイオセンサに向けて

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA53541920
• ISBN:
  • 4254201095
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 250p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 491.377
  • NDC9 : 491.377
• 件名:
  • BSH : 味覚
  • BSH : 匂い
  • BSH : バイオセンサ