Functional properties of food macromolecules

著者

• Hill, S. E. (Sandra E.)
• Ledward, D. A.
• Mitchell, J. R., Ph. D.

書誌事項

Functional properties of food macromolecules

edited by S.E. Hill, D.A. Ledward and J.R. Mitchell

（A Chapman & Hall food science book）

Aspen Publishers, 1998

2nd ed

注記

Includes bibliographical references and index

• NII書誌ID(NCID): BA53771487
• ISBN:
  • 0751404217
• LCCN: 98071452
• 出版国コード: us
• タイトル言語コード: eng
• 本文言語コード: eng
• 出版地: Gaithersburg, Md.
• ページ数/冊数: xvi, 348 p.
• 大きさ: 24 cm
• 分類:
  • LCC : TP453.P7
  • DC21 : 664/.001/54775
• 件名:
  • LCSH : Proteins
  • LCSH : Polysaccharides
  • LCSH : Macromolecules
• 親書誌ID:
  • BA41902883