吉野家の経済学
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吉野家の経済学
（日経ビジネス人文庫, 108）
日本経済新聞社, 2002.1
- タイトル読み
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ヨシノヤ ノ ケイザイガク
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内容説明・目次
内容説明
「並盛２８０円のドラマ」「定食と牛丼とご飯の関係」「盛りつけの秘技」「倒産からの再生劇」「ファストフードのブランド戦略」—。日本を代表する経済学者と外食産業のリーダーがバラエティ豊かに繰り広げる牛丼談義。身近な話題に経済・経営の真理を満載。
目次
- 第１章 並盛２８０円—価格を変える会社が変わる
- 第２章 「うまい、安い、早い」の変遷
- 第３章 「食材」の秘密
- 第４章 肉盛り一発飯盛り二回—マニュアルと人作り
- 第５章 店舗の形が変わっていく
- 第６章 倒産と復活の舞台裏
- 第７章 吉野家ブランドの未来
- 解説 牛丼に経済の真理が宿る（伊藤元重）
「BOOKデータベース」 より