新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生

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新食品衛生学要説 : 食べ物と健康・食品と衛生

細貝祐太郎, 松本昌雄編 ; 影井昇[ほか]著

医歯薬出版, 2002.1

第3版

Other Title

Synopsis of food hygiene

Title Transcription

シン ショクヒン エイセイガク ヨウセツ : タベモノ ト ケンコウ ショクヒン ト エイセイ

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Description and Table of Contents

Description

本書は第２版改訂後２年を経過したが、この間の変化に応ずるため、今回の改訂では食品衛生行政機構、最新の食中毒統計の数値、食品の規格基準の改正など見直しやデーターの差し替えを行っている。

Table of Contents

  • 序論
  • 食品衛生行政
  • 食品衛生関係法規
  • 食品と微生物
  • 食品の変質
  • 変質の防止
  • 食中毒
  • 経口的寄生虫疾患
  • 食品と感染症
  • 有害物質による食品汚染
  • 食品添加物
  • 発がん物質
  • 食品の器具・容器包装
  • 台所用洗浄剤
  • 農林産食品の衛生
  • 畜産食品の衛生
  • 水産食品の衛生
  • 食品衛生対策

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Details

  • NCID
    BA56594457
  • ISBN
    • 4263702840
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    xiii, 209p
  • Size
    26cm
  • Classification
  • Subject Headings
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