日本酒を味わう : 田崎真也の仕事

著者

• 田崎, 真也 タサキ, シンヤ

書誌事項

日本酒を味わう : 田崎真也の仕事

田崎真也著

（朝日選書, 701）

朝日新聞社, 2002.5

タイトル読み

ニホンシュ オ アジワウ : タサキ シンヤ ノ シゴト

内容説明・目次

内容説明

やっぱり大吟醸はグラスが曇るほど冷えていなくちゃ、と思っていませんか？酒米が山田錦だから、この酒はおいしい、っていうのはホント？山廃仕込みって、つまりどういう味わい？ワインの田崎真也が、原料米から古酒まで、日本酒の「常識」をテイスティング。年季の入った鮮やかなプロの手法と楽しみ方の数々を、プロはもちろん、お酒を愛するすべての人に披露します。

目次

• 日本酒との出会い
• 原料米の違いから味わいを探る
• 精米歩合が違うと味わいに差が出るだろうか
• 生〓系と速醸系の違い
• 酵母の違いから味わいを探る
• 普通酒・本醸造・純米酒を飲み比べてみる
• 酸の多い酒、少ない酒
• アルコール分が違うと味わいに差は出るか
• 杜氏による違いを探る
• 酒の温度を変えて飲み比べてみる
• 長期熟成酒を味わう

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA56734749
• ISBN:
  • 4022598018
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 195p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.52
  • NDC9 : 588.52
• 件名:
  • BSH : 清酒
• 親書誌ID:
  • BN00107768