食のリスクを問いなおす : BSEパニックの真実

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食のリスクを問いなおす : BSEパニックの真実

池田正行著

（ちくま新書, 360）

筑摩書房, 2002.8

タイトル別名

BSEパニックの真実

タイトル読み

ショク ノ リスク オ トイナオス : BSE パニック ノ シンジツ

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注記

参考図書・文献: p202

内容説明・目次

内容説明

「食」が今、さまざまな危険にさらされている。しかし、食の絶対安全とはなにか？盲目的にゼロリスクを求めていいのだろうか？リスクをリスクとして、冷静に受け止めるにはどうしたらいいのだろう？ＢＳＥが猖獗を極めた時期にスコットランドに暮らした内科医が、科学的な視座から国内外ＢＳＥ騒動の深層を分析、背後に潜む社会病理を精察するとともに、現代人が直面する食のリスクとその対処法をさぐる。

目次

  • 第１章　プリオン病の生物学
  • 第２章　ヨーロッパでのＢＳＥとｖＣＪＤ
  • 第３章　日本でのＢＳＥ問題の本質
  • 第４章　日本でのｖＣＪＤのリスク
  • 第５章　ＢＳＥの社会病理
  • 第６章　ＢＳＥの教訓を生かす

「BOOKデータベース」 より

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