海藻の食文化

著者

• 今田, 節子 イマダ, セツコ

書誌事項

海藻の食文化

今田節子著

（ベルソーブックス, 014）

成山堂書店, 2003.3

タイトル読み

カイソウ ノ ショクブンカ

注記

監修: 日本水産学会

本書に登場する古典: pix-x

参考図書: p181-182

内容説明・目次

内容説明

健康食として注目されている海藻。日本では古くから薬効をもつ食べ物として、今よりも多種類の海藻が利用されていた。海藻の食文化を見直すことで、新しい利用法も見えてくる。

目次

• 第１章　海藻とは何か—海藻の食文化を理解するために
• 第２章　食用海藻の種類と移り変わり
• 第３章　伝統的な海藻の食文化
• 第４章　コンブ、ワカメ、ヒジキ、モズク—褐藻類の歴史と伝統料理
• 第５章　ノリ、テングサ、イギス、エゴノリ—紅藻類の歴史と伝統料理
• 第６章　アオノリ、アオサ—緑藻類の歴史と伝統料理
• 第７章　カワノリ、スイゼンジノリ—淡水産の藻の利用・歴史・伝統料理
• 第８章　海藻は健康にいい—その効用と栄養

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA61636432
• ISBN:
  • 4425851315
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: x, 188p, 図版1枚
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC8 : 667.7
  • NDC9 : 667.7
• 件名:
  • BSH : 海そう
  • BSH : 料理(日本)
• 親書誌ID:
  • BA46389622