ぶくぶく発酵するふしぎ

著者

• 生活環境教育研究会 セイカツ カンキョウ キョウイク ケンキュウカイ

書誌事項

ぶくぶく発酵するふしぎ

生活環境教育研究会編

（絵本おもしろふしぎ食べもの加工 / 生活環境教育研究会編, 5）

農山漁村文化協会, 2003.3

タイトル読み

ブクブク ハッコウ スル フシギ

内容説明・目次

内容説明

乳酸菌がつくるヨーグルト、こうじがつくるみそ・しょうゆ、イーストがつくるパン。微生物が食べものをおいしくする。

目次

• 腐ることとおいしくすることは紙一重
• ヨーグルト
• ぬか漬け
• キムチ
• ザウアークラウト
• 米こうじ
• みそ
• しょうゆ
• 納豆
• ごと納豆
• テンペ
• いかの塩辛
• アップルサイダー
• ワインビネガー
• 全粒紛パン

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA61747546
• ISBN:
  • 9784540022050
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 36p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 発酵
• 親書誌ID:
  • BA6174715X