文献ガイド食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法
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文献ガイド食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法
（インフォーメディア・シリーズ, No.27）
流通システム研究センター, 2003.6
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食の安全と信頼性確保のためのリスク分析・トレーサビリティシステム・食品判別法 : 文献ガイド
- Title Transcription
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ブンケン ガイド ショク ノ アンゼン ト シンライセイ カクホ ノ タメ ノ リスク ブンセキ トレーサビリティ システム ショクヒン ハンベツ ホウ
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Description and Table of Contents
Description
本書は、最近特に関心を持たれている、リスク分析、トレーサビリティ、食品判別分析という３テーマを取り上げ、関連文献および新聞記事を収集、整理したものである。
Table of Contents
- １ 食品のリスクアナリシス
- ２ 食品のトレーサビリティシステム（食品全般；農産物；畜産物；水産物；加工食品）
- ３ 食品表示の適正化を支える 品種・産地・偽和の鑑別（農産物；畜産物；水産物加工食品等）
- ４ 食品のトレーサビリティをめぐる最近の動き—新聞記事から（トレーサビリティ全般の動向；農産物のトレーサビリティ 県別取組み事例；畜産物のトレーサビリティ 県別取組み事例；水産物のトレーサビリティ 県別取組み事例；加工食品のトレーサビリティ）
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