文化麺類学 : ラーメン篇

Author(s)

• 奥山, 忠政 オクヤマ, タダマサ

Bibliographic Information

文化麺類学 : ラーメン篇

奥山忠政著

明石書店, 2003.9

Other Title

文化「麺」類学・ラーメン篇

文化麺類学ラーメン篇

Title Transcription

ブンカ メンルイガク : ラーメンヘン

Note

参考文献: p389-391

Description and Table of Contents

Table of Contents

• ラーメンの源流
• ラーメンの誕生と広がり
• ラーメンの分類
• アジアの麺文化
• ラーメンのいとこ“餃子”
• ホモ・ラーメンズ
• ラーメンと文芸作品
• ラーメンの健康学
• ラーメン店の経営
• 外食産業
• ラーメンの文化経済学
• ラーメンが拓く未来

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Details

• NCID: BA63972099
• ISBN:
  • 4750317926
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 396p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.8
• Subject Headings:
  • BSH : 麺類