冬のおかず

Author(s)

• 農山漁村文化協会 ノウサン ギョソン ブンカ キョウカイ

Bibliographic Information

冬のおかず

農山漁村文化協会編

（聞き書ふるさとの家庭料理 / 農山漁村文化協会編, 14）

農山漁村文化協会, 2003.10

Title Transcription

フユ ノ オカズ

Note

解説: 奥村彪生

Description and Table of Contents

Description

全国三五〇余地点でお年寄りに聞いた元祖ふるさとの料理、わが家の味。今こそ食べたい、つくりたい、本当の郷土料理と食事の世界がここにある。毎日の献立のヒントに／客人をふるさとの味でもてなすために／地元の素材を活かした学校給食や新しい名産品の開発に／学校での調べ学習に／日本人の食の第一次資料としても貴重。本巻では、きびしい寒さをしのぎ、心躍る春に備える冬のおかずの数々を収めた。

Table of Contents

• 野菜類のおかず（えぞにゅう・によの煮つけ（北海道松前町）；かぶ・赤かぶらの酢のもの（福井県坂井町）　ほか）
• 豆類、豆腐、こんにゃくのおかず（小豆・いとこ煮（富山県平町）；小豆・いとこ汁（三重県鈴鹿市）　ほか）
• 海の幸のおかず（あおやぎ・うでばかのしょうが醤油（千葉県船橋市）；赤貝・赤貝の殻蒸し（島根県松江市）　ほか）
• 川、池、湖、田んぼの幸のおかず（おっとん貝・ごっとん貝の酢味噌あえ（大分県宇佐市）；川えび・えび大根（千葉県八街町）　ほか）
• 肉類のおかず（あなぐま・ずわ（宮城県丸森町）；いのしし・しし肉の炒あたの（奈良県十津川村）　ほか）

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Details

• NCID: BA64235267
• ISBN:
  • 4540030809
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 260, viip
• Size: 22cm
• Classification:
  • NDC8 : 596.21
  • NDC9 : 596.21
• Subject Headings:
  • NDLSH : 日本料理
  • BSH : 料理(日本)
• Parent Bibliography ID:
  • BA60180232