美食の歓び
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美食の歓び
（中公文庫）
中央公論新社, 2003.11
- Other Title
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Gaietés et curiosités gastronomiques
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ビショク ノ ヨロコビ
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Description and Table of Contents
Description
じゃがいものスフレ、マレンゴ風若鶏の起源とは？ユゴー、バルザック、ジョルジュ・サンドなどグルメ文学者の素顔とは？ブリヤ・サヴァラン、カレームが料理に賭けたエスプリの秘密とは？二十世紀初頭、“食通の王”に選ばれ、フランス美食アカデミーを創設した稀代の美食家が、数世紀を経て料理を芸術の権威にまで高めたフランス・ガストロノミー（美食術）の栄光の軌跡を辿り、時空を超えて愛しき“グルマン（食い道楽）”たちに、ある時はオマージュを捧げ、またある時は痛烈な風刺と皮肉を効かせた美食奇談。
Table of Contents
- きょう（今と昔の女性美食家；立体派料理；シャンドルールの祝日の話からテオドール・ド・バンヴィルとドラネンの話まで ほか）
- きのう（じゃがいものスフレの奇蹟；誇り高きマレンゴ風若鶏；牡蛎 ほか）
- むかし（主顕節；昔の観光客と美食家；フォークと皿 ほか）
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