マグロの科学 : その生産から消費まで

著者

• 小野, 征一郎 オノ, セイイチロウ

書誌事項

マグロの科学 : その生産から消費まで

小野征一郎編著

成山堂書店, 2004.4

タイトル読み

マグロ ノ カガク : ソノ セイサン カラ ショウヒ マデ

注記

参考文献: 各章末

内容説明・目次

内容説明

マグロの生態・増養殖・海洋環境・資源と漁具漁法・漁労・食品・加工・冷凍・消費まで、今、話題のクロマグロの完全養殖を含め、各分野の専門家が徹底解説。

目次

• 第１章　マグロの種類と生態
• 第２章　マグロ類の増養殖の現状と将来
• 第３章　マグロ漁場の海洋環境
• 第４章　マグロ漁業資源とその漁具・漁法
• 第５章　マグロ漁業の展開と日かつ連の活動—「９８年減船」以降
• 第６章　マグロ肉の特性
• 第７章　マグロの利用・加工
• 第８章　マグロの冷蔵・冷凍技術
• 第９章　マグロの需給関係と市場構造

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA66861877
• ISBN:
  • 4425820479
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 337p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 664.63
  • NDC9 : 664.63
• 件名:
  • BSH : まぐろ(鮪)