食卓の向こう側

著者

• 西日本新聞社「食 くらし」取材班 ニシニホン シンブンシャ ショク クラシ シュザイハン

書誌事項

食卓の向こう側

西日本新聞社「食 くらし」取材班著

（西日本新聞ブックレット, 1-4, 6, 8, 10-11, 13, 17）

西日本新聞社, 2004.4-

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タイトル別名

食卓の向こう側 : こんな日常どう思いますか

食卓の向こう側 : 「命」つなぐために

食卓の向こう側 : 給食 未来をひらく

食卓の向こう側 : 輸入・加工 : 知らない世界

食卓の向こう側 : 脳、そして心

食卓の向こう側 : 産む力、生まれる力

食卓の向こう側 : 生ごみは問う

食卓の向こう側 : 食育その力

食卓の向こう側 : 広がる輪

食卓の向こう側 : 海と魚と私たち

タイトル読み

ショクタク ノ ムコウガワ

注記

1の記述は第2刷(2004.5)による

第1部の参考文献および登場いただいた方の主な著作: p90 (1. 第2刷)

第1部の参考文献および登場いただいた方の主な著作: p94

第2部の参考文献: p92

第3部の参考文献およびホームページ: p92

第4部の参考文献: 巻末pii

第5部の参考文献およびホームページ: p93

第6部の参考文献およびホームページ: p86

第7部の参考文献とホームページ: 巻末pi-ii

第8部の参考文献とホームページ: p108

第9部の参考文献: p85

第10部の参考文献とホームページ: p87

内容説明・目次

巻冊次

1 ISBN 9784816705977

内容説明

いま「食」が揺らいでいる。家庭の食（食卓）、学校の食（給食）、地域の食（食文化）、国の食（食料）…。「食」というモノサシを通して、家庭や地域、環境や農業、医療、教育、福祉などのありようを考える。

目次

• １　食卓の向こう側
• ２　読者の声　飽食の時代だからこそ…—新聞の向こう側の思い
• ３　座談会　現場から—少年は何を食べていたか？
• ４　食べて元気

巻冊次

2 ISBN 9784816706004

内容説明

多様な食べ物があふれる中、私たちはどのような基準で選んでいるのだろう。知ってそうで知らない「食」、そして体との関係、暮らしのありように迫る。

目次

• １　食卓の向こう側第２部　「命」つなぐために
• ２　読者の声—未来へ　出来ることから
• ３　シンポジウム　見つめよう食—半歩先宣言
• ４　安心は守れるか—食肉問題　私はこう思う

巻冊次

3 ISBN 9784816706103

内容説明

だれのための、なんのための給食か。現状と課題、そして給食の向こうに横たわる社会の姿に迫る。

目次

• １　食卓の向こう側—第３部　給食　未来をひらく
• ２　読者の声—真の「食育」を見つめ
• ３　シンポジウム「学校給食で未来を創ろう—子どもたちのために」
• ４　子どもたちの脳を守れ
• ５　資料編

巻冊次

4 ISBN 9784816706257

内容説明

輸入農産物の玄関口である港や、加工の現場を取り上げながら、私たちの暮らしを取り巻く食の実態に迫る。

目次

• １　食卓の向こう側第４部—輸入・加工知らない世界
• ２　読者の声—安全性知ることから選んで買う消費者に
• ３　シンポジウム「知らない食を知る—輸入・加工食品　選ぶのはあなた」
• ４　「農は港にあり」—横浜港の真実

巻冊次

5 ISBN 9784816706455

内容説明

キレる子どもや凶悪な少年事件が社会問題化している現代。私たちに迫る危機を食と、そのかかわり方を通して見つめ直す。

目次

• １　食卓の向こう側第５部　脳、そして心
• ２　読者の声
• ３　シンポジウム「脳、心…食の役割を考える」
• ４　資料編

巻冊次

6 ISBN 9784816706646

内容説明

実は「自然に産める体」になっていないんです。命のつながりと向き合う「お産」を通して、現代人の食生活や、社会のあり方、体の働きを見つめなおす。

目次

• １　食卓の向こう側・第６部—産む力、生まれる力（「体にいい食事って？」）
• ２　読者の声
• ３　食卓の向こう側座談会—お産は体を知るチャンス、複眼ケアがカギ握る
• ４　シンポジウム—「いま生教育—食べることから始まる」
• ５　美穂の「目指せ！半歩先」—自然食をつくろうレシピ集

巻冊次

8 ISBN 9784816706899

内容説明

生きる力、育てていますか。社会構造の変化によって、崩れるべくして崩れた食卓。今こそ、大人にも子どもにも食育を—。全国各地で展開されている先進事例を交えながら、求められる食育の姿や可能性を探る。

目次

• １　食卓の向こう側—第８部　食育その力
• ２　読者の声
• ３　“弁当の日”がやってきた
• ４　シンポジウム　食育その力—動きだそう未来へ向けて

巻冊次

10 ISBN 9784816707308

目次

• 食卓の向こう側第１０部　海と魚と私たち（プロローグ—一世代で激変した魚食；資源—「無主物」とは誰の物か；輸出—国内で食べないサイズ；養殖—消費者の目で変わった；生物濃縮—「ＰＸＢ」で問うものは；山の恵み—「金にならん森」こそ宝；発信—「海の誇り」を伝えたい；外食—雑魚を「食財」に変える；食文化・上—町の鮮魚店が守るもの；食文化・下—自分の引き出しを増やす；記者ノート—すべてつながっている）
• 読者の声
• シンポジウム「海と魚と私たち—世界情勢から台所まで」（養殖への理解促したい；日本の魚食文化を輸出；小さな生産者支えたい；店頭で対話し、おいしく）
• 中国・山東省の食品会社ルポ—“日本の台所”中国で成長
• 中型巻き網漁船同乗ルポ—食卓支える現場は今／福岡・鐘崎漁協

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA67347347
• ISBN:
  • 9784816705977
  • 9784816706004
  • 4816706100
  • 4816706259
  • 4816706453
  • 481670664X
  • 9784816706790
  • 9784816706899
  • 9784816707179
  • 9784816707308
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 福岡
• ページ数/冊数: 冊
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食生活
• 親書誌ID:
  • BA67347314