焼肉の文化史
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焼肉の文化史
明石書店, 2004.7
- タイトル読み
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ヤキニク ノ ブンカシ
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注記
主な参考文献: p385-389
内容説明・目次
目次
- 1 焼肉って何だ
- 2 朝鮮半島の焼肉の歴史
- 3 日本の焼肉とホルモン料理
- 4 “焼肉”を考える
- 5 “焼肉”の日韓関係
- 6 ホルモン料理を見つめ直す
- 7 日本の内臓食を掘り起こす
- 8 “焼肉”の起源再考
- 9 焼肉と内臓食「総論」
「BOOKデータベース」 より