焼肉の文化史

著者

• 佐々木, 道雄 ササキ, ミチオ

書誌事項

焼肉の文化史

佐々木道雄著

明石書店, 2004.7

タイトル読み

ヤキニク ノ ブンカシ

注記

主な参考文献: p385-389

内容説明・目次

目次

• １　焼肉って何だ
• ２　朝鮮半島の焼肉の歴史
• ３　日本の焼肉とホルモン料理
• ４　“焼肉”を考える
• ５　“焼肉”の日韓関係
• ６　ホルモン料理を見つめ直す
• ７　日本の内臓食を掘り起こす
• ８　“焼肉”の起源再考
• ９　焼肉と内臓食「総論」

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA68451286
• ISBN:
  • 4750319562
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 389p
• 大きさ: 19cm
• 分類:
  • NDC9 : 383.821
  • NDC9 : 596.33
• 件名:
  • BSH : 料理 -- 肉
  • BSH : 料理(朝鮮)
  • BSH : 料理(日本)