チョコレート・ココアの科学と機能

Author(s)

• 福場, 博保 フクバ, ヒロヤス
• 木村, 修一 キムラ, シュウイチ
• 板倉, 弘重 イタクラ, ヒロシゲ
• 大沢, 俊彦 オオサワ, トシヒコ

Bibliographic Information

チョコレート・ココアの科学と機能

福場博保 [ほか] 編

アイ・ケイコーポレーション, 2004.11

限定版

Other Title

Science and function of chocolate/cocoa

チョコレートココアの科学と機能

Title Transcription

チョコレート ココア ノ カガク ト キノウ

Note

その他の編者: 木村修一, 板倉弘重, 大澤俊彦

参考文献: 各章末

Details

• NCID: BA7017095X
• ISBN:
  • 4874922163
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 川崎
• Pages/Volumes: 214p
• Size: 27cm
• Classification:
  • NDC8 : 588.34
  • NDC9 : 588.34
• Subject Headings:
  • BSH : チョコレート
  • BSH : ココア
  • BSH : カカオ