米をつくる 米でつくる

著者

• 西沢, 江美子 ニシザワ, エミコ

書誌事項

米をつくる 米でつくる

西沢江美子著

（岩波ジュニア新書, 496）

岩波書店, 2005.3

タイトル別名

米をつくる米でつくる

タイトル読み

コメ オ ツクル コメ デ ツクル

内容説明・目次

内容説明

ほかほかのご飯はおいしい。でも、その米がどのようにつくられているか、きみは知っているだろうか。酒や味噌は米をどう加工しているのだろうか。苗づくりから刈り取り・脱穀まで、おいしいご飯の炊き方、米からの食品づくりなどを、この本でしっかり学んでほしい。米こそ、日本人がもっとも発達させた食料なのだから。

目次

• １章　イネはどこからやってきたの
• ２章　イネを育てる
• ３章　ご飯を炊く
• ４章　米からつくられる発酵食品
• ５章　新しい加工食品
• ６章　捨てるところのなかったイネ
• ７章　行事食としての米

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA71253484
• ISBN:
  • 4005004962
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xii, 177p
• 大きさ: 18cm
• 分類:
  • NDC9 : 616.2
• 親書誌ID:
  • BN00972289