クッキングに学ぶ化学

Author(s)

• 増井, 幸夫 マスイ, ユキオ
• 谷本, 幸子 タニモト, サチコ

Bibliographic Information

クッキングに学ぶ化学

増井幸夫, 谷本幸子共著

（ポピュラーサイエンス, 270）

裳華房, 2005.4

Title Transcription

クッキング ニ マナブ カガク

Description and Table of Contents

Table of Contents

• 第１章　料理つくりは化学の実験—その基本操作
• 第２章　おいしい料理はおいしい水と調味料
• 第３章　台所のエネルギー
• 第４章　朝食はトーストと紅茶の香り！
• 第５章　お茶は和風定食で！
• 第６章　ティータイム（おやつの時間）
• 第７章　ディナーは洋食？和食？
• 第８章　食品の保存

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Details

• NCID: BA71785891
• ISBN:
  • 478538770X
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: ix, 138p
• Size: 19cm
• Classification:
  • NDC8 : 430
  • NDC8 : 588
• Subject Headings:
  • NDLSH : 化学
  • NDLSH : 食品工学
  • NDLSH : 料理
• Parent Bibliography ID:
  • BN02381465