食べても平気?BSEと食品表示

Author(s)

• 吉田, 利宏 ヨシダ, トシヒロ

Bibliographic Information

食べても平気?BSEと食品表示

吉田利宏著

（集英社新書, 0322B）

集英社, 2005.12

Other Title

食べても平気BSEと食品表示

Title Transcription

タベテモ ヘイキ BSE ト ショクヒン ヒョウジ

Note

主な参考文献: p204‐205

Description and Table of Contents

Description

ＢＳＥ感染牛の発見と牛肉虚偽表示事件は、食品表示制度や「食の安全」についての世間の関心を高めることとなった。だが、食品表示に関する法律や、表示そのものが意味することは、複雑で一般消費者は簡単には理解できない。品質表示、アレルギー表示、トクホマーク、栄養成分表示に、遺伝子組換えに関する表示…パッケージに書かれている、これらの詳しい情報はどんな意味をもつのだろう。本書では、さまざまな食品表示やマークの意味、注目のＢＳＥ対策やトレーサビリティシステムなどを解説。食品行政を検証し、独自の提言を盛り込みながら「食の安全」とどう向き合うべきかを問う。そのひと口は、あなたにとって、食べても平気と言えるだろうか。

Table of Contents

• 第１章　食品表示の誕生
• 第２章　品質に関する表示
• 第３章　健康に関する表示
• 第４章　安心や信頼のための表示
• 第５章　ＢＳＥは何を残したか？—変わる食品行政
• 第６章　よりよい食品表示を求めて—ＢＳＥ後の表示改革
• 第７章　表示をめぐる環境の変化
• 第８章　食品表示をこう変えよう！こう守ろう！
• 最終章　食育のススメ

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA7471004X
• ISBN:
  • 4087203220
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 205p
• Size: 18cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• Subject Headings:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 品質表示
• Parent Bibliography ID:
  • BA44476690