やさしい懐石料理
著者
書誌事項
やさしい懐石料理
（お茶人の友, 1,
世界文化社, 2005.11-
- 炉編
- 風炉編
- タイトル読み
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ヤサシイ カイセキ リョウリ
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注記
1986年刊の再刊
内容説明・目次
- 巻冊次
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炉編 ISBN 9784418053230
内容説明
炉の季節（十一月から四月）の懐石料理を、分かりやすい解説と写真で紹介します。この本を見れば、身近にある材料で懐石料理が作れることが分かります。茶事・茶会のみならず、もてなしにも気軽に応用できます。
目次
- １章 懐石の基本（向附；汁；飯 ほか）
- ２章 炉の懐石（口切りの懐石；初釜の懐石；夜咄の懐石 ほか）
- ３章 懐石の道具（塗物；酒器；焼物 ほか）
- 巻冊次
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風炉編 ISBN 9784418063123
内容説明
風炉の季節、五月から十月の懐石料理の作り方を、分かりやすい解説と写真で紹介します。初風炉や朝茶、納涼や月見の懐石や点心は、清々しさ、さわやかさを旨とした献立で、おもてなしの料理としても喜ばれます。
目次
- 懐石の作法
- １章 調理の基本
- ２章 風炉の懐石
- ３章 旬のもの
- 懐石献立の書き方
- 旬のもの一覧
- 風炉の献立一覧表
「BOOKデータベース」 より