食品工学ハンドブック

著者

• 日本食品工学会 ニホン ショクヒン コウガッカイ

書誌事項

食品工学ハンドブック

日本食品工学会編

朝倉書店, 2006.1

タイトル読み

ショクヒン コウガク ハンドブック

注記

文献: 各節末

内容説明・目次

目次

• 第１編　食品製造基盤技術（流動・輸送；加熱・冷却・凍結・解凍　ほか）
• 第２編　食品品質保持・安全技術（鮮度・品質の評価と保持；包装　ほか）
• 第３編　食品物性（ＳＩ（国際）単位系と単位換算表；食品および食品素材の基本的物性　ほか）
• 第４編　食品製造操作・プロセス設計（グルタミン酸ナトリウムの単離精製；粉ミルクプロセスの設計　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA75389251
• ISBN:
  • 4254430914
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xxiv, 728p
• 大きさ: 27cm
• 分類:
  • NDC8 : 588.036
  • NDC9 : 588.036
• 件名:
  • BSH : 食品工学 -- 便覧