家政学概論

著者

• 飯塚, 美和子 イイズカ, ミワコ
• 山口, 和子 ヤマグチ, カズコ
• 中嶋, 洋子 ナカシマ, ヨウコ

書誌事項

家政学概論

飯塚美和子, 山口和子編著 ; 中嶋洋子 [ほか] 共著

（介護福祉士選書, 10）

建帛社, 2006.3

新版

• 2 栄養・調理編

タイトル読み

カセイガク ガイロン

注記

2 栄養・調理編のその他の著者: 秋山治子, 松原民江, 石田蘭子, 副島順子

2 栄養・調理編の表紙の著者: 秋山治江(誤植)

内容説明・目次

目次

• 第１章　身体機能と栄養
• 第２章　高齢者、身体障害者と栄養
• 第３章　食品成分と保存・管理
• 第４章　調理
• 第５章　調理機器、設備、エネルギー源
• 第６章　食品衛生に関する法規

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA76378909
• ISBN:
  • 4767922054
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 201p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 590
• 件名:
  • NDLSH : 家政
• 親書誌ID:
  • BN04408722