家政学概論
著者
書誌事項
家政学概論
(介護福祉士選書, 10)
建帛社, 2006.3
新版
- 2 栄養・調理編
- タイトル読み
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カセイガク ガイロン
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注記
2 栄養・調理編のその他の著者: 秋山治子, 松原民江, 石田蘭子, 副島順子
2 栄養・調理編の表紙の著者: 秋山治江(誤植)
内容説明・目次
目次
- 第1章 身体機能と栄養
- 第2章 高齢者、身体障害者と栄養
- 第3章 食品成分と保存・管理
- 第4章 調理
- 第5章 調理機器、設備、エネルギー源
- 第6章 食品衛生に関する法規
「BOOKデータベース」 より