最新食品学 : 総論・各論

著者

• 渡辺, 忠雄 ワタナベ, タダオ
• 榎本, 則行 エノモト, ノリユキ
• 竜口, 和惠 タツグチ, カズエ

書誌事項

最新食品学 : 総論・各論

渡辺忠雄, 榎本則行, 竜口和惠編

講談社, 2006.4

第3版

タイトル別名

最新食品学 : 総論各論

タイトル読み

サイシン ショクヒンガク : ソウロン カクロン

注記

参考図書: p181-182

内容説明・目次

目次

• １　緒論
• ２　食品の一般成分
• ３　食品の嗜好成分およびその他の成分
• ４　食品の加工、調理による変化
• ５　食品各論
• ６　これからの食生活

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA76555618
• ISBN:
  • 4061398202
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: xiv, 189p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
• 件名:
  • BSH : 食品