食事と健康の科学 : 食べること「食育」を考える
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食事と健康の科学 : 食べること「食育」を考える
建帛社, 2006.5
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ショクジ ト ケンコウ ノ カガク : タベルコト ショクイク オ カンガエル
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参考文献: p143
Description and Table of Contents
Table of Contents
- 第１章 社会の視点から食べることを考える（社会と疾病構造の変化からみた健康・栄養問題の変遷—不足、過剰そして混沌の時代へ；少子高齢社会の現状と対策—生き抜くための戦略 ほか）
- 第２章 人間栄養学の視点から食べることを考える（人の「健康・栄養をみる」ということ—情報に翻弄されないための考え方；医食同源を考える—なぜ食が健康や生活習慣病発症を左右するのか ほか）
- 第３章 食事管理の視点から食べることを考える（生体リズムと食事—規則正しい食事の大切さ；日本型食事パターンのすすめ—単一の要素ではなくパターンで毎日の食事を管理する）
- 第４章 食行動の視点から食べることを考える（おいしさを科学する—おいしさを「食べる人」と「食べ物」から考える；食べるという行動を考える—食行動の変容には、教育的、環境的なアプローチが必要）
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