食品の安全性評価の考え方 : 畜産食品を中心に

著者

• 日本栄養食糧学会 ニホン エイヨウ ショクリョウ ガッカイ
• 本間, 清一 ホンマ, セイイチ

書誌事項

食品の安全性評価の考え方 : 畜産食品を中心に

日本栄養・食糧学会監修 ; 本間清一責任編集

光生館, 2006.6

タイトル読み

ショクヒン ノ アンゼンセイ ヒョウカ ノ カンガエカタ : チクサン ショクヒン オ チュウシン ニ

注記

資料・文献: 章末

内容説明・目次

内容説明

本書は畜産食品を中心にして食品の安全性評価を解説したものである。

目次

• １　食品安全の背景
• ２　人獣共通感染症と新興・再興感染症
• ３　動物および動物由来加工食品の安全性
• ４　牛海綿状脳症と人変異型クロイツフェルト・ヤコブ病
• ５　食品の安全とリスク
• ６　食品のリスク・コミュニケーション

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA7737578X
• ISBN:
  • 433204049X
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 2, iii, 78p
• 大きさ: 22cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
  • BSH : 畜産物