食環境科学入門 : 食の安全を環境問題の視点から

著者

• 山口, 英昌 ヤマグチ, ヒデマサ

書誌事項

食環境科学入門 : 食の安全を環境問題の視点から

山口英昌編著

（シリーズ「環境・エコロジー・人間」, 別巻7）

ミネルヴァ書房, 2006.9

タイトル読み

ショクカンキョウ カガク ニュウモン : ショク ノ アンゼン オ カンキョウ モンダイ ノ シテン カラ

注記

参考文献: 各章末

年表あり

内容説明・目次

目次

• 食の安全と食環境
• 食品公害の教訓は生かされたのか
• 食料供給における化学物質使用の問題点と課題
• 環境汚染と食の安全
• 食生活をおびやかす食中毒と感染症
• 輸入に頼る食料供給体制と食品汚染
• 食品の検査体制と課題
• 食の安全基準と国際関係
• 新たな食材は安全か
• 安全の考え方
• 食の安全にかかわる法的枠組みの変遷
• 情報と食生活の安全
• 食倫理と食の安全

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA78335758
• ISBN:
  • 9784623047352
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 京都
• ページ数/冊数: viii, 326p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.54
  • NDC9 : 498.54
• 件名:
  • BSH : 食品衛生
• 親書誌ID:
  • BA4179280X