築地

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Bibliographic Information

築地

テオドル・ベスター著 ; 和波雅子, 福岡伸一訳

木楽舎, 2007.1

Other Title

Tsukiji : the fish market at the center of the world

Title Transcription

ツキジ

Available at  / 243 libraries

Note

参考文献: p600-615

Bibliography: p616-639

Description and Table of Contents

Description

経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門２００５年特別文献賞」受賞。

Table of Contents

  • 第１章　東京の台所
  • 第２章　掘られた溝
  • 第３章　埋立地が築地市場に変わるまで
  • 第４章　生ものと火を通したものと
  • 第５章　見える手
  • 第６章　家族企業
  • 第７章　取引の舞台
  • 第８章　丸

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Details

  • NCID
    BA80970249
  • ISBN
    • 9784907818883
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Original Language Code
    eng
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    643p
  • Size
    20cm
  • Classification
  • Subject Headings
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