築地
著者
書誌事項
築地
木楽舎, 2007.1
- タイトル別名
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Tsukiji : the fish market at the center of the world
- タイトル読み
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ツキジ
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注記
参考文献: p600-615
Bibliography: p616-639
内容説明・目次
内容説明
経済、流通、食文化、消費、制度、社会、伝統歴史から重層的かつダイナミックに初めて描かれた築地魚市場の全貌。「アメリカ人類学協会経済人類学部門２００６年最優秀賞」受賞。「アメリカ人類学協会東アジア部門２００５年特別文献賞」受賞。
目次
- 第１章 東京の台所
- 第２章 掘られた溝
- 第３章 埋立地が築地市場に変わるまで
- 第４章 生ものと火を通したものと
- 第５章 見える手
- 第６章 家族企業
- 第７章 取引の舞台
- 第８章 丸
「BOOKデータベース」 より