食品加工・安全・衛生

著者

• 大鶴, 勝 オオツル, マサル
• 江崎, 秀男 エサキ, ヒデオ

書誌事項

食品加工・安全・衛生

大鶴勝編 ; 江崎秀男 [ほか] 著

（テキスト食物と栄養科学シリーズ / 大鶴勝 [ほか] 編, 4）

朝倉書店, 2007.2

タイトル別名

食品加工安全衛生

タイトル読み

ショクヒン カコウ アンゼン エイセイ

注記

その他の著者: 太田義雄, 古賀信幸, 佐藤之紀ほか

参考文献: 各章末

内容説明・目次

目次

• １　食品の規格と表示制度（規格；表示）
• ２　食品の生産・加工・流通と栄養（食料生産と栄養；食品と微生物；食品加工と栄養　ほか）
• ３　食品の安全性と衛生管理（食品衛生行政と法規；食中毒；食品による感染症・寄生虫症　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA81258779
• ISBN:
  • 9784254616446
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: v, 163p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 588
  • NDC9 : 498.5
  • NDC9 : 588
• 件名:
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 食品衛生
  • NDLSH : 食品工学
• 親書誌ID:
  • BA77001360