食品衛生学
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食品衛生学
恒星社厚生閣, 2007.4
第2版
- Title Transcription
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ショクヒン エイセイガク
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Note
索引: p267-270
3刷(2010.2)のページ数: 272p
Description and Table of Contents
Description
初版で触れなかったＢＳＥ（牛海綿状脳症）や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポジティブリスト制、ＩＳＯ２２０００などの新しい話題も取り上げ、食中毒統計も最新のものと入れ替えた改訂版。
Table of Contents
- 第１章 食品衛生の概念と食品衛生行政
- 第２章 食中毒発生状況
- 第３章 微生物性食中毒
- 第４章 自然毒食中毒
- 第５章 化学性食中毒
- 第６章 食品添加物
- 第７章 食品の汚染指標細菌
- 第８章 食品の腐敗
- 第９章 食品の微生物制御
- 第１０章 ＨＡＣＣＰシステム
- 第１１章 食品衛生に関する最近の話題
- 付録
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