食品衛生学

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食品衛生学

山中英明, 藤井建夫, 塩見一雄著

恒星社厚生閣, 2007.4

第2版

Title Transcription

ショクヒン エイセイガク

Available at  / 80 libraries

Note

索引: p267-270

3刷(2010.2)のページ数: 272p

Description and Table of Contents

Description

初版で触れなかったＢＳＥ（牛海綿状脳症）や遺伝子組換え食品、食物アレルギー、農薬のポジティブリスト制、ＩＳＯ２２０００などの新しい話題も取り上げ、食中毒統計も最新のものと入れ替えた改訂版。

Table of Contents

  • 第１章　食品衛生の概念と食品衛生行政
  • 第２章　食中毒発生状況
  • 第３章　微生物性食中毒
  • 第４章　自然毒食中毒
  • 第５章　化学性食中毒
  • 第６章　食品添加物
  • 第７章　食品の汚染指標細菌
  • 第８章　食品の腐敗
  • 第９章　食品の微生物制御
  • 第１０章　ＨＡＣＣＰシステム
  • 第１１章　食品衛生に関する最近の話題
  • 付録

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Details

  • NCID
    BA81725535
  • ISBN
    • 9784769910633
  • Country Code
    ja
  • Title Language Code
    jpn
  • Text Language Code
    jpn
  • Place of Publication
    東京
  • Pages/Volumes
    ix, 270p
  • Size
    22cm
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