トコトンやさしい味の本

著者

• 中村,弘 ナカムラ, ヒロシ

書誌事項

トコトンやさしい味の本

中村弘著

（B&Tブックス, . 今日からモノ知りシリーズ||キョウ カラ モノシリ シリーズ）

日刊工業新聞社, 2007.8

タイトル別名

味の本 : トコトンやさしい

タイトル読み

トコトン ヤサシイ アジ ノ ホン

注記

参考文献: p157

内容説明・目次

内容説明

普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。

目次

• 第１章　味と味覚のプロフィール
• 第２章　味覚の不思議
• 第３章　味覚と調理の関係
• 第４章　味をもっと斬る！
• 第５章　食材・食品の味覚的チェックポイント
• 第６章　味覚ＶＳ解析テクノロジー

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA83246806
• ISBN:
  • 9784526059148
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 159p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 491.377
  • NDLC : SC71
• 件名:
  • NDLSH : 味覚
• 親書誌ID:
  • BN12068175