トコトンやさしい味の本

Author(s)

• 中村,弘 ナカムラ, ヒロシ

Bibliographic Information

トコトンやさしい味の本

中村弘著

（B&Tブックス, . 今日からモノ知りシリーズ||キョウ カラ モノシリ シリーズ）

日刊工業新聞社, 2007.8

Other Title

味の本 : トコトンやさしい

Title Transcription

トコトン ヤサシイ アジ ノ ホン

Note

参考文献: p157

Description and Table of Contents

Description

普段はあまり意識することがない食物の味。最近では食べることも淡白になりつつあります。しかしよく考えてください、味わうこと・食べることの本当の意味を！この本は様々な味の種類から食品の味のポイントまでを丸々紹介します。

Table of Contents

• 第１章　味と味覚のプロフィール
• 第２章　味覚の不思議
• 第３章　味覚と調理の関係
• 第４章　味をもっと斬る！
• 第５章　食材・食品の味覚的チェックポイント
• 第６章　味覚ＶＳ解析テクノロジー

by "BOOK database"

Details

• NCID: BA83246806
• ISBN:
  • 9784526059148
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: 159p
• Size: 21cm
• Classification:
  • NDC9 : 491.377
  • NDLC : SC71
• Subject Headings:
  • NDLSH : 味覚
• Parent Bibliography ID:
  • BN12068175