日本食生活史

著者

• 渡辺, 実 ワタナベ, ミノル

書誌事項

日本食生活史

渡辺実著

（歴史文化セレクション）

吉川弘文館, 2007.11

タイトル読み

ニホン ショクセイカツシ

注記

1964年刊の復刊

内容説明・目次

内容説明

日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。

目次

• 序論（食生活史の意義；文化の起源と食物；日本の食生活史の特性）
• 本論（自然物雑食時代（日本文化の発生—紀元前後）；主食副食分離時代（紀元前後—七世紀）；貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代；型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代；簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代　ほか）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA83821584
• ISBN:
  • 9784642063418
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 8, 322, 14p
• 大きさ: 20cm
• 分類:
  • NDC8 : 383.8
  • NDC9 : 383.81
• 件名:
  • BSH : 食生活 -- 歴史
  • NDLSH : 日本料理
• 親書誌ID:
  • BA7684636X