日本食生活史
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日本食生活史
（歴史文化セレクション）
吉川弘文館, 2007.11
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ニホン ショクセイカツシ
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Prefectural University of Hiroshima Library and Academic Information Center
383.81||W46110011308
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Note
1964年刊の復刊
Description and Table of Contents
Description
日本人は、何を食べてきたのか。各時代の食の移り変わりや、伝統をつくりあげ、支えてきた人々にも視点をあて、食材の種類や生産法、調理法・調味料・食器など食全般にわたり、古代から現代までの食生活の歴史を詳説した。
Table of Contents
- 序論（食生活史の意義；文化の起源と食物；日本の食生活史の特性）
- 本論（自然物雑食時代（日本文化の発生—紀元前後）；主食副食分離時代（紀元前後—七世紀）；貴族食と庶民食の分離（唐風食模倣時代）奈良時代；型にはまった食生活（唐風食模倣時代）平安時代；簡素な食生活（和食発達時代）鎌倉時代 ほか）
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