わかりやすい食品化学

著者

• 早瀬, 文孝 ハヤセ, フミタカ
• 佐藤, 隆一郎 サトウ, リュウイチロウ
• 臼井, 照幸 ウスイ, テルユキ
• 金子, 成延 カネコ, シゲノブ
• 竹中, 麻子 タケナカ, アサコ
• 長澤, 孝志 ナガサワ, タカシ
• 渡辺, 寛人 ワタナベ, ヒロヒト
• 渡邊, 浩幸 ワタナベ, ヒロユキ
• 吉田, 勉 ヨシダ, ツトム

書誌事項

わかりやすい食品化学

早瀬文孝, 佐藤隆一郎編著 ; 臼井照幸 [ほか] 共著

三共出版, 2008.4

タイトル別名

食品化学 : わかりやすい

タイトル読み

ワカリヤスイ ショクヒン カガク

注記

その他の著者: 金子成延, 竹中麻子, 長澤孝志, 渡辺寛人, 渡邊浩幸

監修: 吉田勉

参考文献: 章末

内容説明・目次

目次

• １　食品とは
• ２　食品の成分
• ３　食品成分の化学
• ４　食品の貯蔵
• ５　食品の安全性
• ６　食品の機能性

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA85743969
• ISBN:
  • 9784782705490
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: ix, 162p
• 大きさ: 26cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.53
  • NDC9 : 498.53
• 件名:
  • BSH : 食品化学