食品と加工・流通

Author(s)

• 鮫島, 邦彦 サメジマ, クニヒコ
• 安藤, 功一 アンドウ, コウイチ
• 石井, 智美 イシイ, サトミ
• 太田, 智樹 オオタ, トモキ
• 小川, 貴代 オガワ, キヨ
• 知地, 英征 チジ, ヒデユキ
• 前田, 利恭 マエダ, トシヤス

Bibliographic Information

食品と加工・流通

鮫島邦彦編著 ; 安藤功一 [ほか] 共著

（食べ物と健康, 3）

三共出版, 2008.3

増補版

Other Title

食品と加工流通

Title Transcription

ショクヒン ト カコウ リュウツウ

Note

その他の共著者: 石井智美, 太田智樹, 小川貴代, 知地英征, 前田利恭

参考文献: p147-148

Description and Table of Contents

Table of Contents

• １　食品の加工と貯蔵（食品の特性；食品の変化と劣化；食品の加工法；食品の貯蔵法；新しい食品の加工法と貯蔵法；食品の包装；加工食品の規格と品質表示）
• ２　主な食品の加工・流通（農産物の加工；畜産物の加工；水産物の加工；発酵食品の加工；調味料、香辛料の加工；し好食品の加工；油脂類の加工；インスタント食品；機能性食品；新しい加工食品；食品の流通）

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Details

• NCID: BA85953112
• ISBN:
  • 9784782705612
• Country Code: ja
• Title Language Code: jpn
• Text Language Code: jpn
• Place of Publication: 東京
• Pages/Volumes: viii, 152p
• Size: 26cm
• Classification:
  • NDC8 : 498.51
  • NDC9 : 498.51
  • NDC9 : 498.5
• Subject Headings:
  • BSH : 食品
  • BSH : 食品加工
  • BSH : 食品保存法
  • NDLSH : 食品工学
• Parent Bibliography ID:
  • BA69131994