アマゾン源流「食」の冒険

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アマゾン源流「食」の冒険

高野潤著

（平凡社新書, 425）

平凡社, 2008.6

タイトル別名

アマゾン源流食の冒険

タイトル読み

アマゾン ゲンリュウ ショク ノ ボウケン

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内容説明・目次

内容説明

アマゾンに生きる人々の栄養を支えるバナナとユカ、ピラニアやピラルク、巨大ナマズなど多種多様な魚とその野外料理、彩り豊かな果物と野菜、そして、保存食づくりから森と川のキャンプで味わうラム酒と自家製の酒、奥地のレストランや市場の料理に至るまで、熱帯雨林と大河に育まれた食文化と、著者の冒険的食生活のすべてを紹介する。

目次

  • 第１章　ユカとバナナはアマゾンの主食
  • 第２章　森や川から獲た食べ物
  • 第３章　旅の食料を模索する
  • 第４章　川と湖の魚を味わう
  • 第５章　蒸し焼きと保存食づくり
  • 第６章　旅の酒と飲み物
  • 第７章　熱風の「アンビエンテ」
  • 第８章　レストランと市場の食

「BOOKデータベース」 より

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