日本の食を科学する

著者

• 酒井, 健夫 サカイ, タケオ
• 上野川, 修一 カミノガワ, シュウイチ

書誌事項

日本の食を科学する

酒井健夫, 上野川修一編

朝倉書店, 2008.6

タイトル別名

日本の食を科学する

タイトル読み

ニホン ノ ショク オ カガク スル

注記

文献: 章末

内容説明・目次

目次

• 日本の食を科学する
• １　食と社会（わが国の食料と食生活；食の生産と流通）
• ２　食と健康（わが国の食と健康；食とアレルギー・感染症の予防；食と骨粗しょう症の予防；食とがんの予防）
• ３　食と安全（わが国の食の安全性；食中毒とその予防；食を取りまく化学部質の安全対策）
• ４　食の魅力（日本人の好きなもの；魚の魅力；フルーツの魅力；発酵食品の魅力；ヨーグルトの魅力）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA86328022
• ISBN:
  • 9784254431018
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: vi, 156p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC8 : 498.5
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • BSH : 食生活