書誌事項

寿司屋のカラクリ

大久保一彦著

(ちくま新書, 752)

筑摩書房, 2008.11

タイトル読み

スシヤ ノ カラクリ

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注記

参考資料・取材店: p193-198

内容説明・目次

内容説明

水産資源の国際的な争奪戦で、日本の漁業や寿司は非常な危機に立たされている。しかし、そんななかでも、心ある店は(チェーン店も大衆店も、そして超高級店も)、さまざまな戦略を練り、工夫を凝らしているのだ。それぞれの店の「カラクリ」を解き明かし、回転寿司から高級店までの楽しみ方とオススメ店を紹介。寿司が10倍楽しく、おいしくなる本。

目次

  • 第1章 なぜ、人は回転寿司に行くのか?
  • 第2章 回転寿司を超えた大衆店
  • 第3章 寿司屋いろいろ、おいしさいろいろ
  • 第4章 高級店を楽しむ
  • 第5章 海外へ!あるいは地元で!
  • 第6章 理念を売る回転寿司

「BOOKデータベース」 より

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詳細情報

  • NII書誌ID(NCID)
    BA87678289
  • ISBN
    • 9784480064585
  • 出版国コード
    ja
  • タイトル言語コード
    jpn
  • 本文言語コード
    jpn
  • 出版地
    東京
  • ページ数/冊数
    198p
  • 大きさ
    18cm
  • 分類
  • 件名
  • 親書誌ID
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