みんなが気になる食の安全55の疑問 : 実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!
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みんなが気になる食の安全55の疑問 : 実際にどう危険なのかデータをもとに徹底検証!!
（サイエンス・アイ新書, SIS-099）
ソフトバンククリエイティブ, 2009.2
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ミンナ ガ キ ニ ナル ショク ノ アンゼン 55 ノ ギモン : ジッサイ ニ ドウ キケン ナノカ データ オ モト ニ テッテイ ケンショウ
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Description and Table of Contents
Description
近年、次々に巻き起こる「産地詐称」「ブランド偽装」「消費期限改ざん」「毒物混入」などの信じがたい事件の数々。本書では、食の安全にまつわる問題を、読者アンケートをもとにＱ＆Ａ形式でまとめました。人体にとって本当に危険な成分はなんなのか、そして実際のところどうやって食の安全を確保していくことができるのかを、食の問題のスペシャリストである著者がわかりやすく回答します。
Table of Contents
- 第１章 食品の基礎知識（農薬の量で使う「ｐｐｍ」はどのくらいの量？；食品の「１日あたりの許容摂取量（ＡＤＩ）」の決め方は？ ほか）
- 第２章 食品添加物入門（そもそもなぜ「食品添加物」は必要？；添加物の「安全基準」はどうやって決めている？ ほか）
- 第３章 添加物ではない新しい「食品」を知ろう！（添加物と食品の違いは？；「ポリフェノール」ってなに？ ほか）
- 第４章 その他の気になる疑問（「ＢＳＥ」はもう心配ないの？；「鳥インフルエンザ」は人に感染する？ ほか）
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