食の官能評価入門
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食の官能評価入門
光生館, 2009.2
- タイトル読み
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ショク ノ カンノウ ヒョウカ ニュウモン
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注記
文献: 節末
索引: p129-131
内容説明・目次
内容説明
具体的な官能評価の手法については基礎編に、実際の活用事例については応用編に提示することで、コンパクトに編集された入門書。
目次
- １ 食分野における官能評価の特徴
- ２ ＪＩＳ，ＩＳＯなどの官能評価の規格
- ３ ５感と味覚の生理
- ４ 官能評価と用語
- ５ 官能評価の準備
- ６ 官能評価法基礎編
- ７ 官能評価法応用編
「BOOKデータベース」 より
