「食育」批判序説 : 「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ

著者

• 森本, 芳生 モリモト, ヨシオ

書誌事項

「食育」批判序説 : 「朝ごはん」運動の虚妄をこえて、科学的食・生活教育へ

森本芳生著

明石書店, 2009.8

タイトル別名

食育批判序説 : 朝ごはん運動の虚妄をこえて科学的食生活教育へ

タイトル読み

ショクイク ヒハン ジョセツ : アサゴハン ウンドウ ノ キョモウ オ コエテ カガクテキ ショク セイカツ キョウイク エ

注記

引用文献: p280-289

内容説明・目次

目次

• 第１章　「朝ごはん」運動の虚妄—飢餓の世紀、ケトン体の復権のために（朝食推進論批判；空腹時脂質代謝—ケトン体研究の潮流）
• 第２章　階層原理に見る近代食養運動の科学性—生活次元の食理論構築のために（自然界と食行動の階層性；生活科学としての栄養学へ；食事指針の意義と限界；科学的食事理論としての近代食養理論）
• 第３章　“火の神信仰への叛逆”顛末記—神なき時代「食卓の戦後体制」崩壊の先に（“火の神信仰”の時代；生きられた近代食卓の諸層；「食育」に見る食卓論の政治）

「BOOKデータベース」 より

詳細情報

• NII書誌ID(NCID): BA91481288
• ISBN:
  • 9784750330525
• 出版国コード: ja
• タイトル言語コード: jpn
• 本文言語コード: jpn
• 出版地: 東京
• ページ数/冊数: 289p
• 大きさ: 21cm
• 分類:
  • NDC9 : 498.5
• 件名:
  • NDLSH : 食育 -- 日本
  • NDLSH : 食生活 -- 日本